“Алігаторова груша” та інші цікаві факти про авокадо

Авокадо – дуже загадковий плід: начебто, фрукт, але на смак дуже схожий на овоч, через що покупці нерідко приходять в замішання. Поставимо в суперечці крапку: авокадо – фрукт, просто у нього вкрай незвичний для нашого розуміння маслянистий смак, що ні краплі не применшує користі від його вживання. Авокадо одночасно нам і далекий, і близький.

Близький тому, що купити авокадо можна на будь-якому ринку або в супермаркеті, ну а далекий через те, що в 90% випадків ці авокадо будуть твердими, як цегла. Чи варто авокадо тих зусиль, які потрібні, щоб вибрати хороший фрукт і зробити його м'яким, або авокадо придумали вороги, щоб виманити у нас більше грошей? Однозначну відповідь ми навряд чи дамо, але ось цікавими фактами про авокадо обов'язково поділимося.

Першими норовливий фрукт "приручили" давні ацтеки. Вони вважали цей плід символом родючості й любові, тому що дерево не може самозапилюватися – йому потрібна пара, яка буде рости поблизу. Оригінальна назва авокадо – ацтекське "аукатль", перероблене іспанцями.

Серед інших найменувань плода – алігаторова груша, масло бідняка, солдатське масло і т. п. Головна особливість фрукта – просто гігантський вміст білка і клітковини, якої в ньому цілих 7%. 3/4 цього обсягу становить нерозчинна клітковина (та, що сприяє травленню), решта – розчинна (та, що приносить відчуття ситості). А тепер невеликий корисняк, щоб зробити авокадо м'яким, як масло.

Хитрість в тому, що остаточно стиглими плоди стають тільки після того, як їх зірвали з гілки. "Зеленим" авокадо може провисіти до 18 місяців, і з ним нічого не трапиться. У домашніх умовах прискорити достигання фрукта можна, поклавши його на 2-3 дні в паперовий пакет разом з яблуком і бананом. Перевірка стиглості авокадо відбувається, всупереч загальній думці, не за кольором (він відрізняється від сорту до сорту і ні про що не говорить), а за м'якістю.

Найкраще акуратно здавити плід всієї долонею – стигле авокадо ще пружне, але піддається ніжному здавленню. А ось пальці можуть залишити некрасиві вм'ятини. У Книзі рекордів Гіннеса авокадо визначене як найпоживніший фрукт.

Занесли його туди 25 вересня 1998 року.
"Аукатль", як називали авокадо ацтеки, перекладається як "лісове масло". Дійсно, вміст корисних жирів в авокадо – цілих 15%. При цьому стигла м'якота фрукта прекрасно мажеться на хліб, а також придатне для використання в соусах, випічці та навіть у морозиві.

Не поспішайте зрізати з авокадо шкірку – це його натуральна оболонка, без якої плід почне окислюватися під впливом кисню і темніти. Але і тут є безліч вивертів: полити очищений авокадо маслом або лаймовим соком, не діставати з нього кісточку і т. д. Сперечаємося, ви не знали, що найпопулярніший сорт авокадо названий на честь американського листоноші?

Так, Рудольф Хасс у своєму дворі виявив і в 1935 році запатентував сорт на честь себе коханого – хасс. Плоди виявилися дуже смачними. До речі, одне з перших дерев все ще живе і плодить.

А що до корисних речовин і мікроелементів? Тут авокадо теж досягло успіху. У ньому міститься вітамін Е, пігмент лютеїн, дуже корисний для очей, велика кількість калію, антиоксидант глутатіон.

Якщо у вас непростий період в житті, стрес або нестача оптимізму – їжте авокадо, як можна частіше. А тепер найпростіший спосіб витягти м'якоту авокадо:

розріжте фрукт на дві половинки вздовж,
змістите одну відносно іншої, щоб розділити їх,
устроміть ніж в кісточку і поверніть так, щоб її витягти. Після цього м'якоть легко дістається ложкою.

Якщо авокадо не так м'яке, краще очистити його від шкірки до того, як будете його різати.